MAC brynstål 215mm Tillverkad i Japan

Genom att använda brynstålet, behåller du skärpan på kniven. Egentligen skärpar den inte din kniv, men hjälper till att eliminera mikroskopiska förändringar som uppstår på ytan efter varje behandling. Du behåller skärpan på kniven och får mera användningstid på den med att dra kniven mot brynstålet några gånger. Trots namnet, är brynstålet keramiskt, eftersom detta material behåller kniven bättre i skick än ett bynstål tillverkat av stål.

Detta är inte en vässare, även om det kunde tänkas. Du skall utföra knivens skärpning med vattenslipsten varje månad eller var sjätte månad, beroende på användningen av kniven. Brynstål används efter varje skärning eller rengöring.